甘薯茎尖及薯块在DPPH·清除过程中协同作用的研究

【摘要】甘薯茎尖与薯块除含有多糖、蛋白质、维生素等多种营养成分,还富含绿原酸、类黄酮、花色苷等天然抗氧化剂,从而具有降血脂、调节免疫、有效清除自由基、抗衰老等生理保健功能。一些天然抗氧化剂问复配使用时抗氧化活性比单一种类抗氧化剂活性高,表现出抗氧化协同作用。为了甘薯茎叶的开发与利用,本文将不l司利用方式和不同抗氧化能力的6个甘薯品种茎尖之间和茎尖与薯块样品之间按照15Omg:50mg、100mg:100mg、50mg:150mg三种比例,采用先混合再浸提、浸提后再混合的两种方式进行组配后,测定用80%乙醇获得的浸提液在0.1、0.2、0.4、0.8、1.6、2Omg-mL1质量浓度下的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH-)清除量、清除速率、EC5o等指标,并与非组配对照以及理论值进行比较以判定抗氧化协同效应,同时测定这些品种的总酚含量、绿原酸(Ch1A)及其同分异构体含量。本研究获得的主要结果如下：1、具有不同抗氧化能力的甘薯茎尖之间以及茎尖与薯块组分之间进行不同质量组配后,其清除DPPH自由基反应过程中会出现协同作用,也有负协同作用产生。协同效应主要受组分的DPPH清除能力、质量组配比例以及样液的质量浓度的影响。DPPH清除能力最强的两个组分莆薯53与渝苏162以3种质量混合浸提液均能在特定浓度下表现出协同作用,且随抗氧化能力较强的渝苏162组分的增多,DPPH清除能力更显著。DPPH清除能力处于中等水平的渝苏8号以及较弱的2010061分别与渝苏162组配时,渝苏162组分越多,组合DPPH清除能力,更能表现协同作用。组合浸提液的质量浓度也可影响组合液抗氧化协同作用,5个组合中不同组合液在6个浓度下表现的协同作用更多地分布在0.2、0.4mg·mL-1浓度下,0.4mg·mL1浓度下抗氧化协同效果更显著。2、不同组分搭配以及相同组分不同比例的组合在0-5minDPPH清除速率因组配而发生改变。DPPH·清除速率在0-1min、1-3min、3-5min阶段清除速率不一致表现为随DPPH清除能力强的组分的增加,0-1min>1-3min或3-5min的清除速率增大。3、甘薯茎尖和薯块的多酚含量与绿原酸及其异构体的含量、比例与其DPPH清除能力相关。甘薯茎尖、薯块中多酚、绿原酸含量与其DPPH清除能力显著正相关。甘薯茎尖之间或茎尖与薯块之间组配后,因A类多酚含量和B类组合绿原酸含量超出与DPPH作用的线性范围,它们的EC5o值与其多酚含量不相关。C、D、E组合的EC5o值与其多酚含量显著或极显著负相关,其绿原酸含量与EC5o极显著负相关,与0.1-0.8mg·mL-1浓度下的DPPH清除量极显著正相关。4、不同组分以不同质量比组配时,多酚含量的增加,总绿原酸占总多酚含量的比例提高、双咖啡酰基绿原酸含量增加增强其DPPH清除能力,从而表现为DPPH清除过程中的协同作用。如莆薯53与渝苏162茎尖以150：50mg组配时,组合液3,4-diCQA占绿原酸总量的比例增加至12.68%,3,5-diCQA增至8.46%,比单一组分对应比例高,绿原酸总含量占多酚含量的比例增大；2010061茎尖与渝苏162以50：150mg组配时,5类绿原酸各自占绿原酸比例增加,3,4-diCQA比例增加至7.75%,3,5-diCQA比例增加至6.23%,但其绿原酸总量以及不同种类比例均低于单一组分渝苏162；烟紫薯761薯块与莆薯53以50：150mg组配时,其双咖啡酰基绿原酸比例增高,高达47.29%,绿原酸总量占多酚含量比例高达51.76%,高于单一组分烟紫薯761和莆薯53；渝苏紫43与渝苏162以三种质量比组合时,绿原酸、多酚含量得到提高,两者以150：50mg、100：100mg组配时可表现出协同作用。综上所述,本文研究表明具有不同抗氧化能力的甘薯茎尖或薯块进行不同质量比组配后、它们在清除DPPH·自由基反应过程中会出现协同、加性、负协同作用。甘薯茎尖、薯块相互之间的协同和拮抗作用与其多酚含量、绿原酸的含量、绿原酸含量占多酚含量的比例以及绿原酸种类与相对比例的变化有关。这种现象及其机制对于甘薯育种及其产业开发具有指导意义。
【作者】赵樱；
【导师】傅玉凡；
【作者基本信息】西南大学，遗传学，2014，硕士
【关键词】甘薯；协同；茎尖；薯块；清除量；DPPH.；清除速率；多酚；绿原酸；

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